来源：好奇心实验室
每次放假胖三斤。
大鱼大肉，胡吃海塞过后，你捏着日渐圆满的肚子，看着体重秤上飙升的数字，左手一杯奶茶，右手一个鸡腿，仰天长叹，"老天爷啊，麻烦你把脂肪收走吧。"
健身是不可能健身的，跑步机还是老老实实继续当晾衣杆吧。没有运动天赋，也养不成"迈开腿"的习惯，如何快速让脂肪从身上腾退呢？
一道灵光闪现在你的脑海，节食减肥。老子饿它几天，就不信这帮肥肉溜不走！
如果有了这个想法，我建议你还不如老老实实多去吃几碗大米。起码，胖个几斤，可能只是影响观感，但还不至于送命。
上个世纪，一群来自明尼苏达的青年，已经用自己被饥饿摧残的肉体告诉你：长期节食，每天一盘菜一碗汤，再维持一定量的运动和工作，你会贫血，疯狂掉头发，高度抑郁，最坏的结果是自杀。
这场实验，就是"残忍的"明尼苏达饥饿实验。
二战期间，整个欧洲大陆打作一团，每天机枪大炮火箭筒往身上招呼，子弹满天飞。死神随时都可能从身边擦肩而过，能苟住一条命实属不错。
1944年，科学家们意识到，这次战争导致了成百上千万人处于大饥荒的严重威胁中。
谁也不知道，长期的饥饿，对人的身体和心理到底有什么危害。我们又该用哪些方法，来帮助经受过饥荒的人。
这时候，有一个叫安塞尔·凯斯的科学家提出了一个想法：咱们也别猜了，干脆把一帮人关起来，饿几十天，看看最后到底怎么样。
地点选择在明尼苏达大学，36名由于信仰和宗教问题，没有应征入伍，参加战争的年轻人，热血澎湃地做起了本次实验的志愿者。
在实验前，这些年轻人已经受过组织的考验，身心健康，能在艰难的环境下与人相处。当时，他们还签署了"军令状"：我会选择饿死，帮助他们渡过粮食危机。
听起来风萧萧兮易水寒，但志愿者们很快发现，这场实验的严酷，丝毫不亚于在战场上躲子弹。
安塞尔·凯斯的实验，共分为三个部分。
在第一阶段，头三个月的适应期，志愿者每天要吃下3200卡路里的食物，相当于一天干掉四个双层巨无霸。等等，说好的饥饿实验呢？上来就开吃几个意思，我去我也行啊。
人家专家说了，志愿者都偏瘦，需要增肥一阵子，将自己调整到合适的体态。
不过你别以为光吃就行了。所有志愿者需要完成实验室的各项工作，在大学里上课，一周还要走35公里，那每天运动量都得霸榜微信步数圈。
到了1945年初，实验的适应期结束了，进入了严酷的正式试验阶段。
食物直接减半，营养成分高碳水低蛋白，欧洲难民吃啥，志愿者也得吃啥，萝卜、土豆、生菜、面包，想撸串想涮锅，只能在梦里。
同时，运动学习还得照做不误，一点摸鱼的空间都没有。
那就是这么惨了，居然只有三位志愿者退出实验。不得不说，剩下的人的意志，真的是钢铁练成的。
当然，实验结果非常喜人，六个月之后，志愿者的平均体重下降了25%。
效果这么好啊，你是不是觉得自己又行了。
那我得负责任地告诉你，所有的志愿者，在这六个月中，身体和心理的健康状况都陡然急转。
他们的力量、耐力、体温、心率明显下降，仅仅半年，就从一排身心健康，如狼似虎的精神小伙，变为骨瘦如柴、疲惫虚弱的行尸走肉。
他们皮肤苍白，瘦骨嶙峋，越来越怕冷，甚至在盛夏的三伏天，还要盖毯子，已经失去了人的基本判断力。
身体上的变化还在其次，更恐怖的是，志愿者们的心理都遭受了极大的摧残。
为了达到饱腹的感觉，有些人会舔盘子，把土豆泡在水里，做成看似体积更大的土豆泥，然后含着，假装自己吃饱了。
还有些人痴迷收集食谱，通宵研究一晚上的烹饪大全，假装自己吃过了。
还有些人疯狂喝水，疯狂抽烟，疯狂嚼口香糖，来分散注意力。
志愿者们甚至对社交和日常沟通毫无欲望，满脑子除了食物还是食物。他们不关心国家大事，不关心社会热点，看喜剧连笑都懒得笑，进入了一种可怕的贤者模式。
哪怕你把新垣结衣领到他们面前，他们也只是毫无表情，冷漠地说一句，"今天的吃的呢？"
而终于熬过了这段痛苦的试验期后，志愿者们便进入了恢复期，得到的食物开始不断增加，而最可怕的事情，也在这个阶段彻底爆发了。
志愿者们的身体开始缓慢恢复，精神却陷入癫狂状态，有超过50%的志愿者患上了高度的抑郁症。
他们烦躁易怒，情绪波动更加严重。有人在砍柴的时候，砍掉了自己的三根手指；有人因为梦到自己吞食人肉，而偷偷溜出实验场所，跑到外面大吃冰淇淋，被发现时想要自杀；还有人最终精神错乱，被送入医院，永远无法恢复。
等到志愿者们允许放开肚皮，不在对食物进行限制之后，他们又开始了无休止的进食，吃掉超过5000卡路里的人不在少数，有些人甚至一天能吃掉10000卡路里的食物，相当于20碗泡面了。有的人甚至差点被撑死，拉到医院后紧急抢救，才保住一条命。
经过了大半年的康复期，志愿者们才总算恢复到正常的饮食和心理状态，这个时候，他们的体重没变，可脂肪含量却增加了40% 。也就是说，折腾了一大圈，不仅没有瘦下来，还反弹了。
这个实验深刻地揭示了一个道理：朋友们，节食减肥不可行啊。
节食体重减轻的原理大概是这样的。
作为一个成年人，我们每天习惯了摄入一定热量的饮食。突然某一天，我们动了节食的念头，摄入量变少了。大脑一琢磨，这不行啊，热量少了，身体各个器官该罢工了，于是就让肝脏储存的肝糖原分解为葡萄糖补充能量。
如果您老人家还少吃，逼得肝糖原都不够补充了，就只能把脂肪分解成甘油和脂肪酸，弥补能量缺失。
的确，这样短期瘦是瘦了，但你的血糖长期处于低下值。
你会产生各种暴躁易怒的情绪，而当你恢复正常饮食后，大脑会直接判定你可能快饿死了，让你不知不觉获取超额的能量，这就是节食后反弹的原因。
减肥的根本目的，在于让我们平衡身心状态，运动、低脂饮食、少摄入不必要的高热量零食都是办法之一，绝不能选择节食这种简单粗暴的方式。
你实在不甘心，干脆就直接把明尼苏达饥饿实验的照片挂墙上，人一辈子才吃几吨粮食，不能混成这个鬼样子啊！
参考资料：
1，精练GymSquare：《一场非人道实验启示录，节食减肥有多可怕》
2，American Psychological Association：The psychology of hunger；
3，The Starvation Study That Changed The World；
原文转载：http://tech.shaoqun.com/a/401793.html
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