什么是饱和脂肪

核心提示：脂肪，尤其是脂肪酸，为人体必需摄取的一种重要营养素。若身体缺乏这种营养素，则就会导致身体某些机能正常运转受到一定的影响，危及身体健康。而脂肪可以分为饱和脂肪和不饱和脂肪，那么，什么是饱和脂肪呢？一起来看下面的介绍。

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什么是饱和脂肪

食物中的脂肪是由三分子的脂肪酸与一分子的甘油形成的甘油三酯。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的碳链中没有不饱和双键，而不饱和脂肪酸含有一个和多个不饱和双键，而含有饱和脂肪酸的脂肪就叫做饱和脂肪。通常，来自动物性食物和乳脂的脂肪属于饱和脂肪，其碳链饱和程度高，熔点高，常温下呈固态。过多的饱和脂肪摄入有可能升高低密度脂蛋白的水平，与心血管疾病的发生相关。

一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。所以说一些奶油啊或者是猪油动物的脂肪中含有的饱和脂肪酸是比较多的，所以这些食物一定要注意食用的量，不能太多。

猪油、黄油等少用，最好不用，可用植物油代替部分动物油;花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃，或减少油类摄入。蛋黄和动物内脏，如肝、脑、。肾等含......

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